Trân châu đường đen là loại topping được nhiều bạn trẻ yêu thích nhờ sự béo ngậy, mềm ngọt. Vậy để làm trân châu đường đen tại nhà có khó không? Hãy cùng vào bếp với comptoir-produits-bretons.com để biết cách làm trân châu đường đen siêu đơn giản nhé!
I. Cách làm trân châu đường đen dẻo mềm
Chỉ mất chút thời gian là bạn có thể đãi gia đình, bạn bè với nhiều món ngon được làm từ trân châu đường đen mà không phải mua ngoài chợ theo cách dưới đây. Do vậy, để làm được trân châu đường đen không bị cứng, vón cục, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau.
1. Nguyên liệu để học cách làm trân châu đường đen
- Bột năng khoảng 170gr
- Bột gạo nếp khoảng 20hr
- Bột cacao khoảng 5 thìa cafe
- Đường đen Hàn Quốc khoảng 20gr
Lưu ý: để trân châu đường đen mềm, dẻo và dai thì bạn nên chọn bột gạo nếp và màu sắc chuẩn thì nên chọn đường đen Hàn Quốc
2. Cách làm trân châu đường đen chuẩn vị
Bước 1: Cách nhào bột trân châu đường đen
- Đầu tiên, bạn cần làm nước đường đen. Bắc nồi lên bếp và đun sôi 300ml nước, sau đó cho 50gr đường đen Hàn Quốc và bột cacao vào khuấy tan, đun sôi già thì tắt bếp. Lúc này chúng ta được hỗn hợp nước đường đen
- Sau đó, bạn trộn đều bột gạo và 150gr bột năng với nhau.
- Tiếp đến múc từng thìa đường đen vẫn còn nóng vào bát bột đã trộn ở trên và trộn đều tay, để nguội bớt sau đó bạn nhồi sơ bằng tay đến khi bột dẻo và mịn là được.
Bước 2: Nặn trân châu đường đen
- Bạn chia bột trân châu thành từng phần rồi lấy ít một nặn thành các viên tròn nhỏ, tiếp đến là rắc chút bột năng lên mặt các viên trân châu để không bị dính. Cứ thế nặn cho đến khi hết bột là được.
Bước 3: Luộc trân châu đường đen
- Bạn đun sôi 2 lít nước, sau đó cho trân châu vào nồi nước đang sôi rồi dùng đũa khuấy để bột không bị dính vào nhau. Đun cho đến khi trân châu nổi lên thì tắt bếp. Sau đó, bạn ngâm trân châu trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt ra.
Lưu ý: Để trân châu được dẻo và dai, không bị dính vào nhau:
Bạn không nên ngâm quá lâu trân châu khi luộc.
Bạn cần chuẩn bị thau nước lạnh, sau khi ngâm trân châu trong nồi khoảng 10 phút thì cho vào thau nước rửa sạch để tạo độ dẻo và dai khi ăn.
Bước 4: Cách làm trân châu đường đen dẻo và dai
- Bạn đung sôi 250ml nước, sau đó cho 100gr đường đen Hàn Quốc vào khuấy tan cho đến khi sôi. Bạn múc nước đường đen tưới đều vào trân châu rồi ngâm trong khoảng 10 phút để ngấm nước đường.
Lưu ý: Không nên đổ trân châu nấu cùng nước đường đen nếu không trân châu sẽ bị nát, không còn hình dáng ban đầu.
Bước 5: Thành phẩm trân châu đường đen béo ngậy
- Sau đó, bạn cho thể dùng trân châu làm topping trà sữa, sữa tươi hoặc thạch sữa chua tùy thích.
Cách làm trân châu đường đen đơn giản
II. Những lưu ý khi làm trân châu đường đen
1. Chọn đường đen thành phẩm
Để trân châu đường đen có vị ngọt chuẩn bị, bạn nên sử dụng đường đen thay vì đường trắng. Bởi đường đen có màu sẫm nên thành phẩm trân châu sẽ đẹp mắt và đậm vị hơn. Hiện nay có 2 loại đường đen được dùng phổ biến là:
- Đường đen thương mại: Đây là loại đường đen đường sản xuất bằng phương pháp trộn đường trắng với mật đường để làm thay đổi màu sắc của đường.
- Đường đen tự nhiên: Loại đường này có vị ngọt thành, bởi trong sản xuất, người ta sẽ giữ lại một phần mật rỉ đường ở giai đoạn cuối trong quá trình luyện được để tạo màu. Vậy nên, bạn hãy chọn đường tự nhiên để trân châu được đậm vị và thơm ngon hơn.
2. Cách bảo quản trân châu đường đen
Để trân châu đường đen sử dụng được lâu, bạn chỉ cần cho trân châu sống vào túi sạch, buộc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào dùng, bạn mang ra luộc là được.
Còn với trân châu đã luộc chín, bạn để trân châu ráo nước rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trân châu luộc chín có thể để được trong khoảng 3-4 ngày không sợ hỏng. Khi nào ăn, bạn mang ra luộc lại hoặc bỏ vào lò vi sóng quay trong khoảng 1 phút là được.
III. Những món kết hợp với trân châu đường đen
Sau khi biết cách làm trân châu đường đen theo các bước ở trên, bạn có thể kết hợp thành phẩm trân châu đường đen với các món dưới đây.
1. Sữa tươi trân châu đường đen
Sữa tươi trân châu đường đen là đồ uống với sự kết hợp hoàn hảo giữa những hạt trân châu đường đen ngọt ngào cùng vị sữa tươi béo ngậy. Để làm được sữa tươi trân châu đường đen, bạn cần các nguyên liệu sau:
- Trân châu đường đen (thành phẩm bạn hoàn thành theo hướng dẫn ở trên)
- Sữa tươi loại không được.
Cách làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà
Cách thực hiện đơn giản như sau:
- Bạn làm được trân châu đường đen theo cách làm trân châu đường đen mà chúng tôi hướng dẫn ở trên.
- Sau đó bạn đổ sữa tươi vào ly sạch, rồi cho phần trân châu đường đen đã ngấm đường ở trên vào trong ly.
- Đập đá nhỏ và cho vào ly sữa tươi. Lúc này bạn đã có một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon khó cưỡng rồi.
2. Bánh trà sữa trân châu đường đen
Để làm được chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen mềm mịn cùng lớp trân châu dẻo dai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây.
- Sữa tươi không đường
- Trứng gà
- Đường
- Bột mì
- Bột bắp
- Bột nở
- Trà túi lọc
- Dầu ăn
- Vani
- Kem tươi (Whipping Cream)
Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Các bước làm bánh trà sữa trân châu đường đen gồm các bước sau:
Bước 1: Nấu trà sữa
- Bạn đun sôi sữa tươi với 3 túi trà lọc, ngâm trà khoảng 5 phút rồi vớt túi trà ra.
Bước 2: Làm phần cốt bánh
- Bạn đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà cùng với 75g đường, sau đó rây mịn bột mì, bột bắp và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều.
- Tiếp đến, đánh bông 5 lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí to thì cho 75g đường vào và tiếp tục đánh để tạo thành hỗn hợp dẻo.
- Sau đó, bạn nhẹ nhàng trộn hai hỗn hợp trên với nhau và cho vào 50ml dầu ăn cùng 10ml vani.
- Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn có lót sẵn giấy nến và cho vào lò nướng. Sau khi bánh chín, để bánh nguội.
Bước 3: Làm kem trà sữa
- Bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 25g đường, đổ phần trà sữa vào và cho lên bếp nấu sôi đến khi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
- Tiếp đến bạn đánh bông 100ml kem tươi, sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào rồi trộn đều, cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Trang trí bánh trà sữa
- Bạn tạo giữa cốt bánh bông lan một lỗ nhỏ rồi cho phần kem trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.
- Thêm trân châu đường đen lên trên và thưởng thức thôi.
3. Trà sữa trân châu đường đen
Để làm được ly sữa tươi trân châu đường đen, bạn hãy làm theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trân châu đường đen
- Sữa tươi (có đường hoặc ít đường tùy theo khẩu vị)
- Trà đỏ (hoặc trà túi lọc truyền thống)
Cách làm trà sữa trân châu đường đen đơn giản
Cách làm đơn giản như sau:
- Bạn làm trân châu đường đen theo các bước mà chúng tôi hướng dẫn ở phía trên.
- Sau khi làm được trân châu đường đen, bạn cần phải pha trà bằng cách ủ trà với nước sôi khoảng 20-30 phút.
- Tiếp đến bạn thêm sữa tươi và trà, nếu dùng sữa bột thì có thể pha sữa bột với nước sôi, sau đó cho thêm trà đỏ vào.
- Bạn có thể thêm đường vào phần trà sữa trên tùy thuộc khẩu vị từng người.
- Sau đó bạn lấy phần nước đường đen của trân châu cho vào thành ly để tạo kiểu, rồi đổ trân châu vào ly và cho thêm trà sữa với đá. Vậy là bạn đã có ngay 1 ly trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, chuẩn vị rồi.
Trên đây là hướng dẫn của chúng tôi về cách làm trân châu đường đen tại nhà vừa thơm vừa dẻo lại đơn giản. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn thực hiện được loại topping để cho vào trà sữa, sữa tươi giúp bạn giải nhiệt ngày hè.