Làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm có lẽ là mối quan tâm hàng đầu của các bà nội trợ, nhất là khi còn con nhỏ bởi hệ tiêu hóa của trẻ còn yếu. Đặc biệt, khi nắng nóng kéo dài tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình, bạn hãy áp dụng ngay một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong bài viết dưới đây của comptoir-produits-bretons.com nhé.
I. Ngộ độc thực phẩm là gì?
Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc. Nguyên nhân chủ yếu là do đồ ăn nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc những độc tố từ chúng.
Những triệu chứng của ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra trong vài giờ sau khi ăn như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng… Thông thường, ngộ độc thực phẩm không cần phải điều trị. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp cần phải nhập viện.
Những triệu chứng của ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra trong vài giờ sau khi ăn như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng… Thông thường, ngộ độc thực phẩm không cần phải điều trị. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp cần phải nhập viện.
II. Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm
Để biết được làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, chúng ta phải xác định được nguyên nhân gây ra tình trạng này. Hầu hết, các trường hợp ngộ độc thực phẩm thường bắt nguồn từ những nguyên nhân sau.
1. Vi khuẩn
Vi khuẩn là một trong những nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất như E.clo, Salmonella, Listeria..
Theo ước tính, hàng năm xảy ra khoảng 1.000.000 trường hợp ngộ độc đồ ăn, trong đó có khoảng 20.000 trường hợp phải nhập viện bởi nguyên nhân là do nhiễm khuẩn Salmonella.
2. Ký sinh trùng
Tình trạng ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng thường không phổ biến bằng vi khuẩn, tuy nhiên ký sinh trùng có thể lây lan trong đồ ăn, thực phẩm rất nhanh và nguy hiểm.
Trong đó, Toxoplasma là loại ký sinh trùng thường thấy nhất trong những trường hợp ngộ độc thực phẩm. Chúng có thể sống trong hệ tiêu hóa của con người nhiều năm mà không bị phát hiện.
Tuy nhiên, những trường hợp hệ miễn dịch yếu, hay phụ nữ mang thai thì nguy cơ xảy ra tác dụng phụ nghiêm trọng nếu loại ký sinh trùng này cư trú trong đường ruột.
3. Virus
Bên cạnh đó, ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra do virus. Trong trường hợp hiếm, virus có thể gây tử vong.
Theo công bố, virus Norwalk gây ra hơn 19 triệu tường hợp ngộ độc thực phẩm hàng năm. Bên cạnh đó, virus viêm gan A cũng có thể lây truyền qua đường ăn uống, thực phẩm.
III. Làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm?
Để phòng tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với các thành viên trong gia đình, bạn hãy áp dụng những biện pháp như sau.
1. Giữ vệ sinh khi nấu ăn
Một trong những điều quan trọng nhất trong cách làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm là giữ vệ sinh khi nấu ăn. Đặc biệt là làm sạch những bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống, chín như dao, thớt… Đồng thời trong quá trình chế biến thực phẩm, bạn cũng nên rửa tay sạch sẽ thường xuyên.
2. Không dùng chung thực phẩm sống và chín
Cần tách riêng thực phẩm sống, chín với nhau để tránh nguy cơ lây nhiễm mầm bệnh, từ đó dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Khi chế biến thực phẩm sống, bạn cần phải lưu ý:
- Tránh chế biến những món gỏi, tái…
- Không chế biến các loại thịt, đồ ăn có dấu hiệu hư hỏng, ôi thiu.
- Nên sử dụng các dụng cụ riêng khi nấu nướng, chế biến thức ăn.
Để có thể chế biến thực phẩm an toàn, bạn nên dùng dụng cụ riêng khi sơ chế thực phẩm sống như thớt, dao… Không nên dùng chung những dụng cụ với thức ăn chín, rau củ.
3. Làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm – Đun nấu kỹ
Bạn cần phải nấu chín kỹ thức ăn như thịt, cá, hải sản hay trứng… Nếu thực phẩm còn thừa thì bạn cần phải làm nóng trước khi ăn.
Việc đun nấu kỹ sẽ giúp tiêu diệt mầm bệnh, cũng như tăng cường giá trị dinh dưỡng cho các loại thực phẩm.
4. Bảo quản thực phẩm đúng cách
Theo khuyến cáo của WHO, những thực phẩm đã nấu chín cần được ăn ngay, không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Bên cạnh đó, tủ lanh cũng là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất, tuy nhiên tùy từng loại đồ ăn mà thời gian và cách bảo quản sẽ khác nhau.
- Trứng: nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh, bạn nên xếp vào khay thay vì để ở cánh tủ. Cách bảo quản này sẽ giúp trứng tươi lâu hơn so với bảo quản ở nhiệt độ phòng.
- Rau: nếu biết cách bảo quản rau đúng cách trong tủ lạnh sẽ giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Theo đó, bạn nên bỏ những phần rau bị nát và không nên rửa rau hay cắt nhỏ trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể gói rau trong giấy hút ẩm để thời gian bảo quản được lâu hơn.
- Trái cây: một số loại trái cây có thể sản sinh ra khí dạng hơi, khiến các loại quả, củ khác bị hỏng nhanh hơn. Vậy nên, bạn hãy bảo quản riêng từng loại trái cây.
- Thịt cá: bạn không nên bảo quản thịt cá sống ở nhiệt độ phòng. Sau khi mua về, bạn nên sơ chế sớm, sau đó bảo quản phần chưa dùng đến ở ngăn tủ đông.
- Thức ăn thừa: làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm với thức ăn thừa. Theo khuyến cáo, bạn nên cho thức ăn thừa vào trong hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu không sử dụng trong thời gian ngắn, bạn nên bỏ đi để tránh nhiễm khuẩn cho tủ lạnh.
5. Sử dụng nguyên liệu sạch
Không dùng những loại thực phẩm đã hết hạn, ưu tiên dùng thực phẩm tươi trong ngày. Đồng thời, bạn cũng nên dùng nguồn nước sạch hoặc đã qua xử lý để nấu ăn.
Trước khi chế biến, thực phẩm cần được sơ chế trước với nước sạch để loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn.
6. Cẩn thận khi ăn uống bên ngoài
Khi ăn uống bên ngoài, bạn nên chọn những hàng quán có bếp ăn sạch sẽ, bát đũa được rửa sạch.
Ngoài ra, bạn cũng nên tập thói quen kiểm tra hương vị, màu sắc của món ăn trước khi ăn. Nếu cảm thấy thức ăn chưa chín, có mùi lạ thì nên nhờ nhân viên kiểm tra lại.
IV. Kết luận
Hy vọng với những biện pháp làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trên đây, bạn sẽ bảo vệ gia đình cũng như bản thân khỏi cơn đau bụng khó chịu, tiêu chảy hay rủi ro về sức khỏe ngoài ý muốn. Để có thêm những kiến thức bổ ích về việc bảo vệ sức khỏe, bạn hãy theo dõi chuyên mục tin tức của chúng tôi thường xuyên nhé.